主料：虾仁500克
调料：淀粉(玉米)4克,大葱5克,猪油（炼制）50克
做法：
1. 将虾仁用5克盐，腌30分钟待用；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（10克）；
3. 将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热；
4. 将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热（要注意用铲不停搅动，使虾仁不致在锅内粘结），即用笊篱捞起；
5. 将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。
文章来源：武汉五星小吃培训中心(www.wuxingsnack.com)
主要培训项目：热干面、牛肉面、千层饼、公婆饼、小笼包、酸辣粉、拉面
本文经武汉五星小吃培训中心授权发布，仅供学习和参考！
主料：虾仁500克
调料：淀粉(玉米)4克,大葱5克,猪油（炼制）50克
做法：
1. 将虾仁用5克盐，腌30分钟待用；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（10克）；
3. 将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热；
4. 将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热（要注意用铲不停搅动，使虾仁不致在锅内粘结），即用笊篱捞起；
5. 将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。
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主要培训项目：热干面、牛肉面、千层饼、公婆饼、小笼包、酸辣粉、拉面
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