主题：【随手拍家乡菜】细数那些年吃过的家乡菜

我的家乡在湖北随州，提起随州，人们自然联想到神农故里，出土的编钟。而今，随州的传统特色小吃也正步入周边城市，深受大家喜爱。
“卷煎”是随州人待客必定要做的一道菜。初看菜名，无非是“卷”和“煎”，便觉毫无特色而言。可待菜端上桌，诱人的金黄外表下隐约透出青色蔬菜的色彩，让人垂涎三尺。迫不及待地夹菜入口，在表皮的一声轻响之后，满口充溢了鲜美的滋味。用做菜馅的材料就多了，但一般都用随州当地产的一种“泡泡青”、藕丁等配菜。“泡泡青”也只适合在随州的土壤生长。有人曾带回种子在外地栽种，结果生长的过程总发生变异，导致口感变差。目前襄樊市内一些地道的“随州”餐馆为了保证菜味的正宗，都从当地将泡泡青发货过来。成就“卷煎” 外焦内软、金黄透亮特色的主要原因来自用作卷菜馅的材料。这材料不能用一般的面食替代，必须采用从黄豆中提炼出来的“豆筋”，因为“豆筋”虽薄如锦帛却异常柔韧，而且又具有不粘锅的特性，油煎后色彩诱人，口感极佳。据说，目前只有“随州”的各个豆腐坊里掌握有制作“豆筋”的技术，还未留传至周边地区。
【DIY香酥卷煎】1．泡泡青洗净切碎；2．鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用；3．热锅温油炒香2料；4．加鸡蛋碎拌匀，加胡椒粉盐香油调味；5．倒入泡泡青碎拌匀，关火放置至凉；6．腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料；7．和包春卷一样包好，可切掉多余腐皮；8．热锅温油小火煎成两面金。
“三鲜”：顾名思义，这道菜必须有三样材料做成，至于哪三样，近年来大都根据各人的口味儿添加。一般是做成饼状然后在油锅中炸至八成熟保存待用。这是逢年过节，每家每户必备的一道菜，食用时切块可采取蒸、煮、煎等多种做法。
“锅巴粥”：应该说“锅巴粥”是一种传统的懒人做法。说它传统是因为做这粥时必须使用老式的锅台灶，即柴灶。用这种灶台做米饭时，由于锅底的火一时难以熄灭，故而米饭下贴近铁锅的地方会有一层脆香的锅巴。做粥时不用另外洗锅，直接将清水添加适量，用武火烧开再转入文火熬至十分钟即可。因此又被称之为懒人的做法。此粥最大的特色就是味香、粘稠，营养价值很高。
家乡好吃的东西还有非常多。欢迎大家有机会来品尝~~~~

我先支持下

怀念家乡菜啊

怀念家乡菜啊

怀念家乡菜啊

细数那些年吃过的家乡菜,令人难忘啊。

我支持楼主参赛哈

这个都没见过啊，果然各地的美食都不一样啊

提起随州，人们自然联想到神农故里，出土的编钟。而今，随州的传统特色小吃也正步入周边城市，深受大家喜爱。